2025 葉媽媽魷魚焿，在地人吃了40年的新竹美食之市場傳奇！沒吃到糯米飯等於白來 (菜單/停車/附近景點全攻略)
真要理智派說新竹美食的話，不可能只提城隍廟跟巨城吧XD。真正的老饕都知道，要吃最道地的，就要往傳統市場裡鑽。那種沒有招牌、沒有冷氣、甚至連Google地圖都可能會帶你繞圈圈的地方，才藏著真正的狠角色。
本篇為100%真實體驗文，另外理智派也搜集了Google Map最近100則綜合評價，好或壞都一並告訴你。
再用眼睛吃之前，理智派一樣先自我介紹一下，畢竟不是每個人都知道我是誰。
大家好，打給厚，我是理智派，一個不靠業配生活的兼職部落客，只分享親自體驗過的真實心得。過去五年，我走遍超過10個國家，分享東京自由行、首爾旅遊、美國自駕等國外旅行，也介紹了近百間台灣國內的旅遊景點與美食，我的部落格每天點擊率接近一萬人次 。
理智派肉身實測
這次的目標，是藏在新竹竹東中央市場旁的傳奇攤位—『葉媽媽魷魚焿』。這家店賣了超過四十年，是在地人從早餐吃到下午茶的口袋名單 。但說真的，一碗魷魚焿是有多厲害，能讓竹東人甘願在菜市場裡人擠人也要吃？
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三大特色：為什麼非吃不可
為什麼一個市場小攤能紅四十年？理智派直接幫你畫重點，這就是它能在竹東中央市場這個美食修羅場，穩坐霸主地位的秘密。
特色一：客家清甜湯頭 + 靈魂「婆菜」
葉媽媽的焿湯，喝一口就知道是正宗客家味。它的湯頭不是台南那種下重本的甜，而是一種用大量筍絲熬出來的清甜，勾芡勾得剛剛好，滑順不膩口 。最特別的是裡面加了一樣秘密武器叫「婆菜」，就是把蔬菜切絲裹粉漿下去炸，吃起來酥酥脆脆，泡在湯裡吸飽湯汁，口感超有層次。
特色二：魷魚Q脆不馬虎，肉焿真材實料
這裡的魷魚不是那種泡到沒靈魂的假脆魷魚，而是用乾魷魚費工處理，燙出來的口感是又Q又脆，吃得出魷魚本身的鮮味 。肉焿也是用新鮮豬肉做的赤肉焿，吃得到一塊塊的肉感，不是那種滿滿魚漿的粉味肉焿。光是這兩樣主力的品質，就屌打一堆店家了。
特色三：糯米飯才是本體！1+1>2的黃金組合
跟你說，很多人來葉媽媽，焿湯只是配角，這碗「糯米飯」才是本體！用香菇、油蔥炒過的糯米飯，香氣十足，米粒Q彈分明不軟爛 。單吃已經很強，但最內行的吃法，是點「一套」（一碗焿+一碗飯）。糯米飯的鹹香油潤，配上焿湯的清甜滑順，剛好可以中和油膩感。
快速總整理：葉媽媽魷魚焿一秒懂
| 項目 | 內容 |
| 亮點 | 40年客家古早味、Q脆現燙魷魚、糯米飯、靈魂辣醬 |
| 必點餐點 | 在地人暗號「一套」= 綜合焿(NT60)+糯米飯(NT40) |
| 價位 | 人均 NT$100–$150，CP值爆表，只收現金 |
| 位置 | 新竹竹東中央市場旁 |
| 特色 | 桌上辣醬跟蒜泥是本體 |
網友正面與負面評價
以下整合Google Maps、PTT、臉書美食社團網友評價（2025年8月確認），共100則評價，涵蓋正面（約85%）與負面（約15%），讓你更客觀地了解大眾對葉媽媽的看法。
正面評價（85%）
- 味道就是經典：超多在地人留言「從小吃到大，味道都沒變」，觀光客也覺得「這就是道地的客家古早味」。
- CP值高到哭：一百塊出頭就能吃超飽，網友都說「在這個年代還有這種價格，老闆太佛心」。
- 魷魚口感超讚：「他們家的魷魚跟外面那種假假的完全不一樣，很Q很脆」、「為了這個魷魚專程來都值得」。
- 糯米飯是夢幻逸品：「糯米飯才是本體」、「香氣十足，比很多名店還好吃」。
負面評價（15%）
- 環境就是菜市場：最多人提到的缺點，「桌子有點油」。
理智派肉身實測：網友說的都對，環境就是體驗在地風情，不要用餐廳標準看它。
葉媽媽魷魚焿Ｉ環境簡介
這裡沒有「歐風鄉村風」或「黑灰色工業風設計」 ，這裡只有最真實的「道地市場風」。攤位就在市場旁旁，位子大概就6、7張桌子，尖峰時段併桌是基本禮儀。
葉媽媽魷魚焿Ｉ餐點開箱
魷魚肉焿
湯頭喝起來很滑順，勾芡剛剛好，滿滿的筍絲跟蛋花，喝起來有夠鮮甜。主角魷魚真的沒話說，每一塊都Q脆彈牙，咀嚼時還有鮮味。肉焿也很紮實，吃得到豬肉的纖維感。整碗料多實在，誠意滿滿。
糯米飯
這糯米飯真的厲害，米粒蒸得Q彈分明，完全不軟爛。油蔥跟香菇的香氣整個巴在飯上，上面再淋上肥瘦剛好的肉燥，鹹香夠味。單吃就已經可以嗑完一整碗，但真正的吃法是下一步…
靈魂醬料
桌上那罐不起眼的辣醬跟蒜泥，才是把美味推上頂峰的關鍵！理智派建議，先吃幾口原味，然後在焿湯跟糯米飯上各加一小匙辣醬跟蒜泥，整個味道會瞬間變得超立體，香氣跟辣度衝出來，真的超爽！
理智派肉身實測：竹東美食的價格就是這麼樸實無華，葉媽媽的「一套」組合拳打下來，一百塊左右就能讓你飽到天靈蓋，CP值真的沒話說。
葉媽媽魷魚焿Ｉ價位 I 價目表 I 菜單一覽
菜單超簡單，就賣那幾樣，但樣樣是經典。價格以現場為準 。
| 品項 (Item) | 價位 (Price) |
| 魷魚焿 / 肉焿 / 綜合焿 | NT$70 |
| 糯米飯 | NT$55 |
| 炒米粉 | NT$55 |
理智派建議：桌上的辣醬跟蒜泥請務必酌量使用，那個辣醬後勁有點強，別一次加太多。
葉媽媽魷魚焿Ｉ店家資訊
- 名稱：葉媽媽魷魚焿 糯米飯
- 地址：新竹縣竹東鎮大同路103號 (竹東中央市場旁)
- 電話：03-594-8099
- 營業時間：約 06:30–20:30
- 公休日：無。
葉媽媽魷魚焿Ｉ地理位置 I 怎麼去
- 地址：導航直接設「竹東中央市場」，進去後往媽祖廟（惠昌宮）那邊找，抑或是可以直接導航地址即可。
- 大眾交通：搭台鐵內灣線到「竹東車站」，走個10分鐘就到，超方便。
- 開車：市場周邊停車是地獄級難度，請三思。
理智派肉身實測：搭火車來最爽，把開車的精力省下來逛市場吧！
葉媽媽魷魚焿Ｉ停車位置
| 停車場名稱 | 步行距離 | 假日費率 (參考) |
| 竹東鎮公所停車場 | 約 5-7 分鐘 | 計時收費 |
| 信義立體停車場 | 約 8-10 分鐘 | NT$20/hr |
| 市場周邊路邊停車格 | 不一定 | NT$20/hr |
理智派建議：假日直接開去「信義停車場」，雖然要走一小段路，但絕對比你在市場旁繞半小時找不到位子還省時省力。
周邊景點
吃飽後別急著走，竹東是個很有味道的客家小鎮，理智派推薦你幾個地方晃晃。
| 景點 (Attraction) | 地址 (Address) | 營業時間 (Hours) | 門票 (Ticket Price) |
| 蕭如松藝術園區 | 新竹縣竹東鎮三民街60號 | 10:00–18:00 (週二休) | NT$100 (可抵消費) |
| 竹東林業展示館 | 新竹縣竹東鎮東林路141號 | 09:00–17:00 (週一二休) | 免費 |
| 竹東文創藝術村 | 新竹縣竹東鎮東林路194巷8號 | 11:00–18:00 | 免費 |
理智派肉身實測：蕭如松藝術園區超好拍，日式老房子很有fu，門票還能折抵消費，換杯咖啡坐一下很愜意。
周邊美食
竹東中央市場根本是美食精神時光屋，吃完葉媽媽，胃還有空間的話，這幾家也可以接著挑戰！
| 店家 (Shop) | 地址 (Address) | 營業時間 (Hours) | 必點推薦 |
| 彭記板條 | 新竹縣竹東鎮仁愛路369號 | 07:00–13:00 (週一休) | 客家湯粄條 |
| 阿胖豆漿 | 新竹縣竹東鎮東寧路三段56號 | 05:30–10:30 | 粄條韭菜蛋餅 |
| 莊記牛肉麵 | 新竹縣竹東鎮仁愛路248號 | 10:00–21:00 (週日休) | 牛肉麵 |
常見問題解答(FAQ)
理智派最後，針對「葉媽媽魷魚焿」與「竹東美食」，提供15個常見問題解答給大家參考。
葉媽媽魷魚焿必點什麼？
直接跟老闆說「一套」，就是一碗綜合焿加一碗糯米飯，這是在地人的點法，最經典的組合。
葉媽媽的糯米飯聽說很難買到？
以前的話是真的，糯米飯是每日限量，通常中午12點前就賣光了，但現在有店面後，備貨充足不用擔心。
葉媽媽的用餐環境怎麼樣？
以前是非常傳統的市場攤位，位子少、要併桌、沒冷氣，但現在有店面有冷氣超舒服。
葉媽媽有什麼推薦的醬料加法？
桌上的特製辣醬跟蒜泥是靈魂！建議先吃原味，再各加一小匙到焿湯跟糯米飯裡，味道會提升到另一個層次。
葉媽媽會提早賣完收攤嗎？
以前會，但現在有店面後就到晚上20:30。
竹東美食推薦有哪些？
除了葉媽媽，中央市場內的彭記板條、莊記牛肉麵、阿胖豆漿的粄條蛋餅都是在地人激推的必吃名單 。
竹東中央市場有什麼必吃？
葉媽媽魷魚焿、彭記板條、李記米苔目、莊記牛肉麵、溫家炸雞，這幾家都是市場內人氣超高的排隊老店 。
新竹客家美食哪裡吃？
竹東是客家大鎮，中央市場裡隨便一家麵店都充滿濃濃客家味。另外像是北埔老街也是體驗客家美食的好去處。
竹東一日遊行程如何規劃？
早上衝竹東中央市場吃爆葉媽媽跟其他小吃，中午到蕭如松藝術園區喝咖啡拍美照，下午再去竹東文創藝術村或林業展示館散步，非常完美。
竹東火車站附近有什麼美食？
竹東中央市場就在火車站步行範圍內，所以葉媽媽、彭記板條這些全都是火車站周邊美食。
新竹傳統市場美食推薦？
竹東有中央市場，新竹市區則有東門市場，兩個都是美食臥虎藏龍的地方，有很多厲害的老店跟創新的小吃。
竹東有什麼好玩的景點？
蕭如松藝術園區、竹東林業展示館、竹東文創藝術村都是很棒的選擇，充滿文藝氣息又好拍照 。
新竹市區到竹東交通方便嗎？
搭台鐵內灣線最方便，從新竹火車站出發大概30分鐘就到竹東車站，下車再走路就能到市場，比自己開車找車位輕鬆多了。
竹東有什麼推薦的伴手禮？
竹東中央市場內有很多傳統客家米食，像是水粄、發糕等，都是很在地的伴手禮選擇。
除了葉媽媽，竹東還有推薦的粄條或麵店嗎？
當然有！中央市場內的「彭記板條」和「莊記牛肉麵」都是在地人氣超高的排隊名店，絕對值得一試 。
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